衣索比亞班奇馬吉藝妓莊園

NT$600

精品咖啡豆
衣索比亞班奇馬吉藝妓莊園

磨開是濃郁的百香果、芒果、草莓與葡萄乾香氣。入口時前段為香濃的鮮切百香果、芒果，隨後轉變為草莓、葡萄與桃子風味並夾帶著酸甜的梅酒香氣，風味厚實且層次感豐富

品種：　　

Gesha 1931種

烘焙度：

淺焙

處理法：

100%紅櫻桃、非洲式棚架日曬處理法

這一隻豆子是Gesha 1931非洲式棚架日曬處理法，淺焙(本次烘焙上比一般的淺焙更淺一些，低二度下豆)

手沖沖煮手法，高溫萃取法，提高酸甜感，非洲式棚架日曬處理法口感上想保留低分之的果香以及較為濃郁果酸香味

沖煮上全段都採高萃取法，提高攪拌度，斷水一次。

設備：V60 、手沖壺、天秤
粉量：21克

顆粒：小富士刻度5

手法：粉水比1:15，

水溫92度，先注水40cc悶蒸30秒，
第一段注水160cc注水高度高一些，充份萃取，提高前段萃取率。
第二段注水100cc放低注水高度，

烘豆：
*採半熱風式Stephen Diedrich IR 烘豆機進行少量烘焙，下訂單後開始烘焙。
*追求精品豆等級，以二次選豆進行烘焙，以淺焙、淺中焙度，保留各國家產區的風味

豆子處理：
*生豆瑕疵豆挑選
*烘焙後再次挑選

養豆：
*烘完豆後進行包裝，建議收到豆後可以參照「烘焙日」養豆一週，可以讓豆子化學變化更為完整，香氣風味更足。

烘焙曲線：
*本著找出每一隻豆子的完美風味，以實驗的精神設計出每一個國家產區豆子的黃金烘焙曲線。