精品咖啡豆
衣索比亞西達瑪卡拉莫

風味描述：

莓果、水蜜桃、葡萄與佛手柑香氣。啜吸時以濃郁的藍莓、葡萄與水蜜桃

烘焙度：

淺焙

處理法：

日曬處理法

怎麼沖出好味道

這一隻豆子是傳統日曬豆，淺焙

手沖沖煮手法，高溫萃取法，提高酸甜感，日曬豆口感上較為濃郁減少後段的萃取率

設備：V60 、手沖壺、天秤
粉量：21克

顆粒：小富士刻度5

手法：粉水比1:15，

水溫92度，先注水40cc悶蒸30秒，
第一段注水80cc注水高度高一些，
第二段注水80cc放低注水高度，

第三度注水100cc以最柔軟手法進行沖煮。

烘豆：
*採半熱風式Stephen Diedrich IR 烘豆機進行少量烘焙，下訂單後開始烘焙。
*追求精品豆等級，以二次選豆進行烘焙，以淺焙、淺中焙度，保留各國家產區的風味

豆子處理：
*生豆瑕疵豆挑選
*烘焙後再次挑選

養豆：
*烘完豆後進行包裝，建議收到豆後可以參照「烘焙日」養豆一週，可以讓豆子化學變化更為完整，香氣風味更足。

烘焙曲線：
*本著找出每一隻豆子的完美風味，以實驗的精神設計出每一個國家產區豆子的黃金烘焙曲線。